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大根は立て半分に切り、スライサーで薄切りにして冷水に放つ。クレソンは2センチほどに刻みこちらも冷水に放つ。そしてよく水切りを。
トマトは2センチほどの角切りに。ジャコは乾煎りしてカリカリジャコ状態に。
*印のものをすべて混ぜ合わせる。梅干は細かく刻んでからね。
大根・クレソン・トマトを軽く混ぜて盛り付け、その上にジャコをのせ、*をかければ出来上がり。