田原市産豚肉のビビンバ風マーボー豆腐
Description
花椒香る辛めのマーボー豆腐に、中華だしのきいたナムルが合います。
辛いもの好きさんにはたまらない一品です。
辛いもの好きさんにはたまらない一品です。
田原市
作り方
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1
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＜マーボー豆腐＞
豆腐は2cmの角切りにし、湯に通す。
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2
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しょうが・にんにくはすりおろし、ネギはみじん切りにする。
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3
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赤味噌、水、鶏がらスープの素、しょうゆ、豆板醤、砂糖、ラー油、粉花椒を混ぜ合わせておく。
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4
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鍋に油を熱し、②と豚ひき肉を炒め、③を加えて煮立てる。
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5
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④に豆腐を加え、崩れないように混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
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6
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＜ナムル＞
ほうれん草は根元に十字の切込みを入れ、さっと塩茹でにする。冷水にとり、水気を絞って6cmに切る。
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7
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人参は6cmの千切りにし、もやしと一緒に茹でる。
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8
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水、鶏がらスープの素、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせたものを三等分し、ほうれんそう・人参・もやしそれぞれに混ぜ合わせる。
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9
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マーボー豆腐を器に盛り、ナムルと卵をのせる。
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コツ・ポイント
ナムルは、麻婆を引き立てるために、控えめの味付けにしています。
茹で卵の固さはお好みでどうぞ。
（固ゆで：12分 半熟：7~8分）※目安です。
茹で卵の固さはお好みでどうぞ。
（固ゆで：12分 半熟：7~8分）※目安です。
このレシピの生い立ち
成章高校生活文化科の生徒がトヨタ生活協同組合と協力し考案したレシピです。地元の農畜産物を使用し、地産地消を考えたレシピとなっています。このメニューは田原市内臨海企業にて食堂のメニューとして提供されます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
田原市
