全粒粉のバナナシフォン

卵白はボールに入れて冷凍庫で１０分くらい冷やします。バナナをフォークでつぶしておく。オーブンを１５０℃に温めます。

卵黄生地を作る。ボールに卵黄を入れて、泡立て器でまぜながらほぐす。

きび砂糖、菜種油、牛乳、ラム酒、バナナを順に加え、全体がなじむまでよく混ぜる。

メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーを使い、きび砂糖を３回に分けて入れる。

きめが細かくなり、メレンゲの先がゆるやかにおじぎするくらいのやわらかさに仕上げます。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。残りを一気に流し入れてゴムベラで手早混ぜる。

生地を型に流し入れ、軽く台に打ちつけ気泡を抜き、オーブンで４０分焼きます。

焼き上がったら、空き瓶などにかぶせて冷まします。完全に冷めたら型から外して出来上がりです。

お好みで、生クリームを添えて。