小麦・乳製品なし米粉のココナッツマフィン
作り方
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1
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・型にグラシン紙を敷く。
・くるみを150℃で10分ロースト、粗くきざむ。
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2
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・ココナッツオイルが固まっていたら軽くあたためて溶かす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱
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3
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ボールに卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐしたらココナッツシュガーを加えて混ぜる。
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4
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ココナッツオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
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5
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米粉をまず半量と、ベーキングパウダーを全量加えたら、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。
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6
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豆乳を半分加え混ぜて生地をゆるませたら、残りの米粉と豆乳を順に加えて混ぜる。
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7
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ゴムベラにもちかえ、くるみとココナッツファインを加えて混ぜる。(くるみは少量トッピング用に残す)
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8
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グラシン紙を敷いた型に生地を均等に入れ、表面にトッピング用のくるみとココナッツを散らす。
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9
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180℃のオーブンで約25分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
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10
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浅井商店オリジナルのマフィン型は、しっかり厚口で頑丈な上、BKシリコン加工なので汚れにくく、お手入れが簡単です。
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コツ・ポイント
乳製品不使用、米粉を使用したココナッツマフィンです。
様々な健康効果があるといわれるココナッツオイルを使用。ヘルシーな上に甘くて美味しそうな香りが食欲をそそります。
良質な油やビタミンが摂れるくるみもたっぷり、健康を意識される方もぜひ
様々な健康効果があるといわれるココナッツオイルを使用。ヘルシーな上に甘くて美味しそうな香りが食欲をそそります。
良質な油やビタミンが摂れるくるみもたっぷり、健康を意識される方もぜひ
このレシピの生い立ち
【成功アドバイス】
ココナッツシュガーはお好みの砂糖で代用してもかまいません。
ココナッツオイルは春夏以外は固まるので、軽くあたためて液状にしてから使用して下さい。
ココナッツシュガーはお好みの砂糖で代用してもかまいません。
ココナッツオイルは春夏以外は固まるので、軽くあたためて液状にしてから使用して下さい。