ナスとベーコンのアラビアータ

ナスは縦半分に割り、厚さ５mm程度にスライスする。

ニンニクは皮を剝いて粗みじんに、唐辛子は種をとって幅５mm程度の輪切りにする。

大きめの鍋に水をたっぷり入れ、塩分１％ぐらいにしてパスタをアルデンテに茹でる。

ベーコンをカリカリに炒め、脂をじっくり抽出してゆく。その後ナスとニンニク、唐辛子を加える。

ナスに脂が染みわたったら、白ワインを加えフランベする。アルコールが飛んだら、トマトピューレを加え混ぜ合わせる。

水分が足りないようなら、パスタのゆで汁を加え調整する。また味見して塩コショウする。

仕上げに粉チーズを上から飾って完成！