チョコレートクレープケーキ

チョコレートガナッシュを作る。レンジか湯煎でチョコレート百グラムと生クリーム百グラムを温めてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

冷やしたベースに生クリーム百グラムと砂糖20グラムを足してヨーグルトのようなパテができるまでよく混ぜる。

クレープ生地を作る。砂糖と卵をボールで泡立て器でよく混ぜる。小麦粉とカカオ粉を入れてよく混ぜる。

オリーブオイルを付けたフライパンでクレープを焼く。
　手元にあるなら、四角いフライパンが便利。

机上にクレープを並べてガナッシュを伸ばす。

薄く伸ばして大丈夫。

コーチングを作る。ボールにチョコレート、砕けたナッツとココナツオイルを入れてレンジで温めてよく混ぜる。

こんな流動体ができる。
ナッツの代わりに細かく切ったレーズン、ココナツファインなどでも大丈夫。

冷凍庫から取り出したケーキにコーチングをかける。コーチングがあんまり厚くならないように心掛ける。