生米のシフォンケーキ[小麦粉不使用]

お米は洗って水に一晩浸しておく。新米は２時間くらいでも可能だが、古米は一晩以上浸した方が良い。

お米の水をきって、ミキサーのコンテナに入れる。卵黄と菜種油も一緒に投入し、滑らかになるまでしっかりとミキサーで撹拌する。

生地をボウルに移し、泡立て器で生地の固さを確認する。水（分量外）を加え、リボンが8秒くらいで消えるような固さに調節する。

３のボウルに４を３回に分けて加える。最初は泡立て器でぐるぐると。次は泡を潰さないように。最後はゴムベラで全体を混ぜる。

シフォン型に流し込み、170℃に予熱したオーブンに入れ30分〜35分。膨らんで焼き色がついたら取り出し逆さにして冷ます。

完全に冷めたら型から外して出来上がり。