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干しエビと干し貝柱を冷たい水600cc(分量外)に一晩浸し、それから弱火でことことじっくり煮だし旨みを抽出してゆく。
ショウガをみじん切りにする。
①が沸騰したら、さらに鶏がらスープの素と②のショウガ、クコの実、赤なつめを加え、引き続き約20分ほど煮込む。
③を料理酒と醤油で味付けした後、水溶き片栗粉で適度にトロミをつける。
雑穀米は普通に炊く。
④に⑤の雑穀米を加え、一混ぜしたらごま油を鍋肌に垂らす。
お好みで刻み青ネギや松の実などを散らしても。