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紹興酒漬け茹で鶏の葱油仕立て

紹興酒漬け茹で鶏の葱油仕立ての画像

Description

葱油とにんにく、生姜の香味油が食欲をそそる一品です！

材料

鶏手羽元
12本
生姜(茹で用)
15g
青ネギ(茹で用)
2本
お湯(茹で用)
3カップ
紹興酒(茹で用)
大さじ3
サラダ油
100ml
青ネギ
3本
にんにく
4かけ
生姜
40g
醤油
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
適量
白ゴマ
適量

作り方

  1. 1

    鍋に水と鶏肉、生姜、にんにく、青ネギを入れて、沸騰させ、アクを取りながら10分茹でる。

  2. 2

    鶏肉が茹で上がったら、冷水を入れたボウルで20分置く。

  3. 3

    冷水に置いている間に、フライパンに油、青ネギ、にんにく、生姜を入れ弱火でじっくり焦げるまで加熱し香味油を作る。

  4. 4

    香味油に醤油、オイスターソース、砂糖、塩を加え混ぜて香味油ソース完成

  5. 5

    鶏肉を一口大にちぎり、香味油を回しかけ、白胡麻と青ネギを盛り付けたら完成！

コツ・ポイント

茹で汁の出汁はいいスープになるので捨てないように！
鶏肉は好みの部位で良いですが、千切りやすい部位にしてください。
茹で用のお酒は普通のお酒でも大丈夫ですが、紹興酒だと本格的な感じがします笑

このレシピの生い立ち

比較的身近な材料で簡単に作れてしまう鶏肉料理です。この味付け嫌いな人はいないはず。
レシピID : 7766238 公開日 : 24/03/04 更新日 : 24/03/04

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にゃんぴょう。
紹興酒漬け茹で鶏の葱油仕立て
by にゃんぴょう。