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牛乳と砂糖を火にかけを人肌まであたためる。あたためすぎないように!
卵を溶いて、1に濾しながら入れ、生クリームも混ぜる。
容器に入れ、アルミで蓋をする。蒸籠で蒸す準備をする。まず蒸籠を載せずお湯を沸騰させる。
沸騰したら濡らしたせいろに容器を入れ強火で4分(IH8)、弱火(IH2)で20分蒸す。
終わったらすぐ下ろし、かたまりを確認する。