きなこムース
作り方
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1
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ボウルにきなことグラニュー糖Aを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
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鍋に牛乳とグラニュー糖Bを入れ、火にかけて温める。(沸騰しないように)
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3
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①へ温めた②を大さじ3と卵黄を加え、よく混ぜる。
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4
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②の鍋へ③を少しづつ加え、とろみがつくまで煮る。
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5
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煮ている間にゼラチンパウダーに水を加えふやかしておく。
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6
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火を止めてふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
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7
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氷水に当てて粗熱を取る。
(ハンドミキサー使わない時はやってない)
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8
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ボウルに生クリームを入れ、6分立てに泡立てる
(帯状に落ち、落ちた後がすぐ消えるくらい)
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9
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きなこ液と生クリームを混ぜ合わせる。
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10
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容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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11
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黒蜜をかけて完成。
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コツ・ポイント
きな粉20g、生クリーム200gだときなこ感は消えずふわっふわ
このレシピの生い立ち
頂いたレシピを参考に