HB使用のしっとり菓子、惣菜パン
Description
しっとりしたパンなので、水分量多く、少し扱いにくいかと思いますが、ぜひ粉を足さずに作って頂きたいです。
クック44TFF0☆
作り方
-
-
1
-
※の材料を合わせて綺麗に混ぜておく。10分放置
予備発酵
-
-
-
2
-
予備発酵している間に残りの材料をホームベーカリーに計り入れる
-
-
-
3
-
牛乳はレンジで人肌に温めて入れる
-
-
-
4
-
10分だったらホームベーカリーに
❶のイーストを入れて
一次発酵モードでスタート
-
-
-
5
-
一次発酵が終了したら↓
-
-
-
6
-
6〜8個に分けて、ザッと丸め乾燥しない様にラップをふわっと掛けて、
10分ベンチタイム。
-
-
-
7
-
ベンチタイムが終わると
好きな形や具材を乗っける。
そのまま、油を敷いた天板へ
-
-
-
8
-
形が出来たら 天板全体にフワッとラップをして
二次発酵
-
-
-
9
-
↑
※私はオーブンレンジの発酵モードを使用して、
35°で27分
-
-
-
10
-
二次発酵終了すると
天板取り出し、
オーブンを190°に予熱
-
-
-
12
-
焼き上がったら、
天板を取り出し、天板ごとショックを与え、焼き縮み防止
-
-
-
13
-
水分量多めの為、
少し扱いにくいですが、
ぜひ粉は足さずに作って欲しいです。
-
-
-
14
-
形成の時にあまりにも手につく場合
私はオリーブオイルを少量手につけています^ ^
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
しっとりパンを目指して水分量を増やしていきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
