酢大根

ポイントは３つ。
・大根の皮を厚めにむく。（皮の内側の繊維質の部分も削ってください）
・塩もみしたら、15分以上置く。（大根のエグみをできるだけ抜きます）
・合わせ酢に漬けたら、1日以上置く。（大根にしっかり味を浸透させてください）

旬の終わりの大根を味わい尽くしたい、ってことで、漬け物にしてみました。
ただ、いつもの漬物じゃ面白くないんで、柚子こしょう＋塩昆布で少し変わった味に。