手羽大根（柚子風味）

手羽先は味が染み込みやすいよう、裏面に切り込みを入れておく。

皮面はサラダ油で焦げ目を付けておく。

大根は半月形に切り面取りし、米の研ぎ汁で３０分位湯掻く。