ざくうまっ♡米粉チョコチャンククッキー
Ruma♪
作り方
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1
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バターを指で押せる柔らかさに戻します。
卵白を計量しておき10分ほど室温に置きます。
チョコを好みの大きさに刻みます。
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2
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ボウルにバター、きび砂糖、塩を入れてゴムベラで練り合わせます。(最初にこの作業をすることで泡立て器で混ぜやすくなります)
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3
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泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。(電動でも手動のものでも大丈夫です！)
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4
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卵白を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせます。(卵白が冷たすぎると分離しやすいので、必ず室温に少し置きましょう)
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5
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バニラオイルを加え混ぜます。
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6
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ゴムベラに持ち替えて、米粉とベーキングパウダーを加えます。始めの方はサクサクと切るように混ぜましょう。
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7
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粉が少しずつ馴染んできたら、刻んだチョコを加えます。練るように混ぜ合わせて生地をまとめていきます。
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8
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ラップをして冷蔵庫で10分ほど冷やします。その間にオーブンの予熱を170度に設定します。
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9
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生地の分割、成形をします。12等分にして手のひらで軽く押しつぶしたものを並べていきます。
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10
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⑴ボウルの中で4分割にしたものを１つとって、さらに3分割にして丸めます。
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11
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⑵丸めたものを全て並べて、手のひらで軽く押しつぶします。直径は6センチほど。生地が膨らむのでやや薄めに仕上げましょう。
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12
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170度のオーブンで14分前後焼成します。(自宅のオーブンでは中段8分、上段6分)各ご家庭で焼き時間調整してください♪
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13
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オーブンシートごと網の上にのせて冷まします。完全に冷めたら密閉容器に入れて保存してください。完成です♡
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14
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使用した米粉は『共立食品さんの米の粉』です。粉の粒子が細かくとても使いやすいです(*^^*)
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コツ・ポイント
材料を加えるごとにしっかり空気を含ませるように混ぜることで、よりサクサク軽やかな食感になります♬
このレシピの生い立ち
クッキーの中でもチョコチャンククッキーが特に大好き♬小麦粉やオートミール、米粉を使ってたくさん試作した中で1番好みの食感だったのは米粉でした♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ruma♪
