たらの芽の天ぷら
かったさん
作り方
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1
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たらの芽はトゲがあるので気をつけてください。さっと洗ったら、付け根の硬いところをむきます。ペーパーで水気を拭きます。
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2
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天ぷら粉は規定量の水を入れて混ぜてから少しずつ水を足してゆるめの衣にしておきます。
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3
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天ぷら油は１７０℃位になるように火加減を調節します。１度に揚げる天ぷらは油の表面積の半分以上にならない程度にしてください
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4
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全体が浮き上がって細かい泡が出ていたら揚げ時です。気持ち火を強くしてしっかり油を切って盛り付けます。
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コツ・ポイント
油の１７０℃は衣を箸で落として、鍋底につかないで２秒くらいかけて表面に上がってくる感じです。
温度計つきのお鍋でやれば失敗はないと思います。
温度計つきのお鍋でやれば失敗はないと思います。
このレシピの生い立ち
本物？自生しているたらの芽を天ぷらにしました。
衣は薄めにしました。
衣は薄めにしました。
かったさん
