ババロア(桜と華)
tacci’s
作り方
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1
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桜の塩漬けの塩抜き
何回か水を変えて約1時間程、水に浸けて、その後キッチンペーパーで軽く水気を取る
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2
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(A)砂糖50g、アガー15gを混ぜて準備
水400mlを沸騰させる。
沸騰手前で(A)を入れ、数分沸騰させる
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3
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アガーを70度くらいまで落ち着かせてから型に流し込む
そして、桜とエディブルフラワーを入れて冷やす
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4
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(A)卵黄2個と砂糖30gを混ぜておく
牛乳100mlを加熱し85度以上にしてからゼラチンを混ぜて冷まし60度前後に
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5
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生クリームを八分目にしてから先ほどのと混ぜる。4を混ぜてから型に追加で入れて2時間は最低、冷やす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
趣味で料理を
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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