ホエー（乳清）でもっちり　黒ごまパン

ボウルに◇を入れる。
● をあわせて溶かしておく

ボウルに●を加え混ぜる。５分くらい捏ね、生地がまとまってきたらバターを加え、なじむようにこねる。

バターが生地になじんだら、黒ごまを入れてさらにこねる。
＊バターを加えてから捏ね上げるまで１０分くらいが目安です。

一次発酵おわった状態。
＊大きい型で焼く場合は　手順６へ。
＊丸型（７－８個）で焼く場合は　手順９へ。

＊大きい型の場合
生地のガスをぬき､まるめなおし約１０分ベンチタイム。
丸めなおし、バターを塗った型に入れる。

２１０℃で予熱したオーブンで５分､１９０℃に温度を下げて２０分焼成。
途中アルミホイルをかぶせる。

＊丸型の場合は
７－８分割し１０分生地を休ませる（ベンチタイム）。
きれいな面が出るように丸めなおす

温かいところで４０分くらい　二次発酵させる。 　
水にぬらしたナイフなどでクープを入れる。

２１０℃で予熱したオーブンで３分、更に１９０℃で１０分焼成。
冷ましてできあがり。