しゃくし菜漬入りプッタネスカ風パスタ
Description
乳酸発酵したしゃくし菜漬の旨味をプラスしたパスタです。
材料
(1人分)
80g
しゃくし菜漬(粗みじん切り)
35g
にんにく(みじん切り)
1片
1/4個
唐辛子(種は除く)
1本
ケーパー(粗みじん切り)
10粒
各2粒
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
黒胡椒(摺り下ろす)
少々
塩
適量
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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スパゲッティは0.8%の塩を加えたお湯で、指定時間-1分で茹でる。
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2
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フライパンに、オリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
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3
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しゃくし菜漬、ケーパー、オリーブを加え炒め、続いてトマトを加え炒め柔らかくなったらヘラで潰す。
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4
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パスタの茹で汁、パセリを加え少し煮込み味を調えておく。
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5
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茹で上がったパスタを加え、オリーブ油を振り混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズを摺り下ろし加える。
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6
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お皿に盛り、追いチーズ、パセリ、お好みで胡椒を振れば完成。
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コツ・ポイント
しゃくし菜漬は、中国野菜の体菜を漬け込み乳酸発酵させた秩父の名産品で、高菜や野沢菜よりマイルドな味です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
ほのかな酸味が味を深める"高菜漬のプッタネスカ風" | いつものパスタをグンと旨くする発酵パスタ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008240.html
ほのかな酸味が味を深める"高菜漬のプッタネスカ風" | いつものパスタをグンと旨くする発酵パスタ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008240.html