ケイジャン風味のディープフライカラマリ
skydaddy
作り方
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1
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イカはわたを抜き、胴体は5mm位で筒切り、下足も切り分ける。塩を振り水洗い後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る
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2
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コーンスターチ、ケイジャンスパイス、塩をボールに入れて混ぜ合わせる。水気を取ったイカを入れよくまぶす
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3
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フライパンにイカが沈む程度の油を入れ、唐揚げ温度に熱する。イカについた余分な粉をはたき落として油に入れて揚げる
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4
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イカが小さいのですぐにあがります。衣に少し焦げ色がつけばできあがり。
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5
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お好みで搾ったレモンをかけたり、ケチャップ（+タバスコ）、カクテルソース、ランチなどにつけて食べる
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6
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★ケイジャンスパイス：パプリカ、オニオン、ガーリック、タイム、マジョラム、フェネル、クミン、レッドペッパーのミックス
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コツ・ポイント
イカの水切りは念入りにしないと油が結構はねます。イカが小さければ皮むきは不要です。油温はパン粉を入れたらジュワっとくるぐらいで始め、イカを入れて下がった温度がまた上がって引き上げるときにはちょっと高めになるぐらいの火加減がベスト。
このレシピの生い立ち
やってみたら、意外に簡単にできて美味しかったのでメモメモです。 ☆☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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