成功したマカロン
Description
初めて成功したマカロン、すごく嬉しかった
オムタルト
材料
作り方
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1
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youtube Kazuakiさんの「難しい作業はいらない最高レベルの手抜きマカロン」の作り方に則って作る
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2
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卵白半分は泡立てず粉類と合わせてペースト状に
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3
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卵白半分はグラニュー糖と泡立てツヤのあるしっかりとしたメレンゲにする。砂糖の割合が多いため、混ぜすぎても大丈夫。
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4
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ペーストにメレンゲを少しずつ合わせていき、しっかりと馴染ませる。ここでマカロナージュをするが、→
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5
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やりすぎは注意ほとんどやらなくて良い
リュバン状といい、落ちた生地の跡が残る状態がベスト。絞った時に高さが出そうな固さ。
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6
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ペットボトルの蓋で丸をかいていく。別の紙に描いて下に敷いた方が見やすい。
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7
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下に敷くシートは、オーブンシートでいいが、下からの熱を弱くするために、その下にチラシ4枚ほど挟む。
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8
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丸口金がなくても、絞り袋の先を切ってそのまま出してもできる。ただ、出口は1cm弱で、広げすぎないように。
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9
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動画では乾燥させてないが、乾燥させないと失敗すると思う。〜1時間ほど、ペトペトするが指につかない程度まで。
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10
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170度に予熱したオーブンで150度で15分
(6分焼いて扉開けてあおぐ)
(11分焼いて扉開けてあおぐ)
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11
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2段で焼いたら下が割れるので、一段ずつ！！下段で焼く。
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12
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ガナッシュ
ダークチョコ50gと牛乳15g
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13
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チョコをボウルで沸騰したお湯で溶かす。そこに10秒チンした牛乳を少しずつ入れて混ぜる
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14
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少し置いたら、絞り袋に入れて少し冷やして完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ホワイトデーに
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オムタルト
