ポルチーニ茸のリゾット
作り方
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1
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ポルチーニ茸を水で戻し、細かく切ります。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
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3
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アルボリオ米を加え、透明になるまで炒めた後、白ワインを加えます。
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4
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ワインが吸収されたら、少しずつチキンブロスを加えながら炊きます。
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5
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ポルチーニ茸を加え、米が柔らかくなるまで炊き続けます。
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6
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火から下ろし、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜます。
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7
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塩・黒胡椒で味を調えて完成です。
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コツ・ポイント
じっくり時間をかけて米を炊くことが美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
美味しいキノコのリゾットが食べたくて!
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