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椎茸は軸と傘を切り分けたら、それぞれ薄切りにする。
ぶなしめじは石づきを切り落としたら、手で割く。舞茸も手で割く。
1の椎茸、2のぶなしめじと舞茸を耐熱ボールに入れて酒を振り、ラップを掛ける。
3のボールに600wのレンジで4~5分加熱する。
4のキノコ類がしんなりしたら、麺つゆ、酢、鷹の爪、ごま油を加え、よく和える。