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春菊はサッと茹でて水気を絞って3㎝長さに切り、干し柿は種を取って3㎝長さの細切りにします。
豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ(600W)で1分程度加熱して水気りをします。
すり鉢に2を入れてすりこ木ですり、すりごまと「なんでもごたれ」を加えてなめらかになったら、1を加えて和えます。