ヨウサマの減塩チンジャーロース〈弁当編〉

豚ロースを塩麴、水、片栗粉砂糖で肉をよく揉んで5分程置く。

ハサミで肉を少し太目に切る。

熱湯で豚ロース肉を下茹でする。

弁当の材料の目安。

メンマは表面の塩分をよく洗って塩抜きをする。

ピーマンは下茹でしザルで湯切りする。粗熱を自然に取る。

豚ロースとメンマが★でしっかり絡めたら、ピーマンを加える。

足し水をし、片栗粉のとろみの調整をする。数多くおかずを入れる為、減塩計0.3g～0.5ｇに抑える。

こんな感じです。