米粉の桜シフォン
あずぱん
作り方
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1
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桜の塩漬けを10分以上水に浸け、水気を切っておく
型の底に貼り付ける
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3
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卵黄生地を作る
卵→砂糖1/3→米油の順に入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
水→桜餡を入れよく混ぜる
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4
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塩をひとつまみ入れ、卵白を泡だてメレンゲを作る
残りの砂糖は3回に分けて入れる
ツヤツヤで角がしっかり立つまで泡立てる
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6
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残りのメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせる
最後は混ぜ残しがないかゴムベラで確認しながら優しく混ぜ合わせる
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7
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混ぜ終わった生地を型に流しいれ、ユサユサトン（左まわり右まわりに揺らして最後に台にトンと落とす）をして空気を抜く
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8
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型の縁にゴムベラでなすりつける
この時に線が残るくらいの生地が理想です
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9
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170℃で30分焼成
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10
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焼き上がったら台にトンと落として蒸気を抜く
逆さにして冷ましてください
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11
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完全に冷めたら型から外す
私は手外ししてます
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12
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ラッピングすると可愛いですよ
プレゼントにも良いです
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コツ・ポイント
桜の塩漬けは10分以上水に浸けて塩抜きする
そして型の底に貼り付けておく
お好みの出来上がりをイメージして貼り付けてくださいね。
生地を流し込んだあと、底をあまり掻き混ぜないようにしてください。貼り付けた桜が剥がれてしまいます。
そして型の底に貼り付けておく
お好みの出来上がりをイメージして貼り付けてくださいね。
生地を流し込んだあと、底をあまり掻き混ぜないようにしてください。貼り付けた桜が剥がれてしまいます。
このレシピの生い立ち
少しでも身体に優しいシフォンが食べたくてレシピを考案しました
毎年、桜シフォンを焼いてますが、米粉バージョンは焼いたことがなかったので何回も試作し完成したレシピです
桜の時期に焼いてみてくださいね
毎年、桜シフォンを焼いてますが、米粉バージョンは焼いたことがなかったので何回も試作し完成したレシピです
桜の時期に焼いてみてくださいね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あずぱん
