スパゲティ・そば湯のカルボナーラ
作り方
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1
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蕎麦を茹でた後、その茹で汁をとっておく。
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2
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下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。
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4
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スパゲティをアルデンテに茹でる。
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5
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フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
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6
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フライパンに鶏肉、タマネギ、ニンジンも入れ、塩、白コショウ、一味、山椒で味付けして、タマネギがしんなりするまで炒める。
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7
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フライパンにそば湯、牛乳、バター、チーズ、そばつゆ、コンソメを入れ、よく混ぜながら一煮立ちさせる。
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8
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火を消し、卵の黄身のみを入れてよく混ぜる。
※余った白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
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9
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フライパンにスパゲティを加え、よく混ぜる。
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10
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お皿半分に盛り、上に黒コショウ、細ネギ、刻み海苔をかければ出来上がり☆
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コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
もし、とろみが足りなかったら、少しづつ小麦粉をお加えください。
使わなかった白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
もし、とろみが足りなかったら、少しづつ小麦粉をお加えください。
使わなかった白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。
このレシピの生い立ち
蕎麦を茹でた後の茹で汁「そば湯」。
これまで、このそば湯を使っていろいろアレンジ料理を作ってきましたが、先日作ったクリームシチューも美味しかったので、今度はカルボナーラソースに使ってみました!
カルボナーラの味にも違和感なくよくあいますよ☆
これまで、このそば湯を使っていろいろアレンジ料理を作ってきましたが、先日作ったクリームシチューも美味しかったので、今度はカルボナーラソースに使ってみました!
カルボナーラの味にも違和感なくよくあいますよ☆