行列の中華屋のとろとろ豚バラピーマン炒め

豚肉はひと口大に切り(7cm程度)、ピーマンは(繊維に沿って)1cm幅の細切り、玉ねぎは(繊維に沿って)5㎜幅の薄切りに

フライパンを強火で熱し(油はひかずに)、豚肉と玉ねぎをこんがり焼き色を付けて炒める。

✅塩ひとふり(分量外)で玉ねぎの旨味が凝縮
✅肉汁の水けが無くなりパチパチしだすと旨そうな焦げが付いてきます

混ぜ合わせておいた【A】を加え炒めて絡める。
✅片栗粉はよく混ぜてから
✅濃口ならオイスターソース(小さじ1～2)を追加

最後にごま油をひと回しして、器に盛る。