豆苗とエノキの簡単和え物

緑黄色野菜に含まれるβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がるので、油で炒めると効果的です。ビタミンCや葉酸は加熱で失われやすいので、スープにすると溶け出した栄養素も余すことなく摂取できます。

2022年11月10日のシニアクッキングでのメニューです。