ベーコンエピ
作り方
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1
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具以外のパン生地を練る。
野菜室に入れてオーバーナイト
または、20分休憩。
※オートリーズ
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2
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また生地を塗る。
台に叩きつけても良い。
ひとまとめに!
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3
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湯煎で一時発酵
ボールにお湯は当たらないように
1時間
温度はぬるめのお湯35-40以下で
90分程、絞った布巾で被せて
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4
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一時発酵が終わりましたら
打ち粉をしてまた練る。
叩くようにして、、
畳むように練る。
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5
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台にそのまま、絞った布巾を被せて60分程
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6
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成形。。
打ち粉をしながら一個70gくらいに分ける。なまこのようにかるく畳む
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7
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絞った布巾を被せて30分程休める
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9
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予熱したオーブンに霧吹きを15回程して、240度で、15分程
焼き目は追加してください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
研究中