はんぺんで簡単☆クネルのグラタン
作り方
コツ・ポイント
クネル (Quenelle)」はリヨンの郷土料理で、白身魚を使ったはんぺんのようなフランス料理です。本来は、カワカマスのすり身でクネルを作るのですが、普通に日本で売ってる「はんぺん」で代用するのがポイントです。
このレシピの生い立ち
カワカマス(Brochet)のクネルとナンチュア・ソース(ザリガニ(écrevisse)のソース)で作るのがリヨンの伝統的なレシピですが何かと難しい(笑)ので、簡単に、庶民的なトマトソースで仕上げました☆