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レンコンを洗い皮をむく。
鍋に湯を沸かし、レンコンをドボン。2分茹でて水に晒して粗熱を取る。
輪切りではなく、縦にスライスする(5mm~1cm派閥)
更に縦に細長く切り、半分の長さに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを炒める。
焦げ目が着いたら、酒、塩、砂糖加え水気を飛ばしながら炒める。
仕上げに黒コショウをアホほどふって完成。