新玉ねぎ麹
mriru
作り方
-
-
1
-
新玉ねぎをカットしてミキサーにかける。
-
-
-
2
-
ミキサーに塩もいれてなめらかにする。
-
-
-
3
-
ペースト状になったら、消毒した容器に入れ、米麹と混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
ヨーグルトメーカーに入れて、60度で8時間保温（途中で2回ほどよく混ぜる）。
-
-
-
5
-
ベージュ色に変化して、麹がふっくら柔らかくなり、コンソメのような香りがしてきたら出来上がり。
冷蔵庫で保管します。
-
コツ・ポイント
おいしいお塩を使うのがオススメ。
このレシピの生い立ち
友人に食べさせてもらった新玉ねぎ麹がとてもおいしく、自分の家にある素材で作りました。
できた時に、コンソメのかおりがしてワクワクします。
できた時に、コンソメのかおりがしてワクワクします。
