基本の出汁
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作り方
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1
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鍋に水と昆布を入れて火にかける。
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2
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沸騰する前に昆布を取り除き、沸騰させる。
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3
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かつお節を入れ火をとめる。
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4
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ざるにキッチンペーパーを敷き、漉す。
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コツ・ポイント
◎昆布を入れたまま沸騰させると昆布感が強くなります。
◎漉し終わりに絞ってしまうとエグ味が出るので注意！
◎漉し終わりに絞ってしまうとエグ味が出るので注意！
このレシピの生い立ち
学生時代に教わり母になったことを機にまた作り始めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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