ひゅうがめし(愛媛県南予の鯛めし)
Description
漬け丼も旨いが、あっさりサラサラッと食べやすいので鯛の刺身が余った時試してみて
材料
(4~5人分)
だし
200CC
煮きりみりん
大さじ2
煮きり酒
大さじ2
醤油(醤油麹)
大さじ2
刺身醤油(たまり醤油)
大さじ2
たまご黄身
1こ
鯛刺身
4~5人分
きざみのり
適量
適量
すりごま
適量
作り方
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1
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たれを合わせておく
(酒やみりんは煮きっておくレンジでチンでもかまいません)
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2
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さしみの短冊は塩を振って10分ほど冷蔵庫へ
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3
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水分がでるのでキッチンペーパーでふきとり、刺身にする
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4
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タレのなかに漬け込んで冷蔵庫で30分以上ほど
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5
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ご飯にすり胡麻をかけ刺身だけのせ
きざみのりをちらし、大葉の千切りをのせる
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6
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たまごの黄身とタレをお好みの量かけてめしあがれ
半分食べたら残りをお茶漬けにして食べます
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7
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私はわさび大好きなのでいれます
時々食べるラー油をかけるときもありますが
これがまた旨いンじゃがね
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ひゅうがめしを食べて半世紀をとっくに過ぎてしまいましたね。笑っ