小麦粉無しで大きなベイクドチーズケーキ
ダミアン仙貴
作り方
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1
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型にバターを塗ります
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2
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パウダーライスとコーンスターチをよく混ぜます
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3
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混ぜた粉類を１度ふるいにかけます
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4
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卵を黄身と白身に分け、残った卵白はタッパー等に入れ、冷凍保存できます
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5
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クリームチーズを電子レンジで軟らかくします（コツ・ポイント参照）
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6
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軟らかくしたクリームチーズを練って、滑らかなクリーム状にします
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7
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練ったクリームチーズにグラニュー糖１４０ｇを加え混ぜます
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8
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更に卵黄８ヶ分を一度に加え、よく混ぜます
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9
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卵黄を加えたチーズに、サワークリーム３００ｇを加え混ぜます
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10
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更にふるった粉類も加えよく混ぜます
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11
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オーブンに天板を入れた状態で、１７０度に予熱します
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卵白を泡立て、メレンゲを作ります
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13
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角が立ちはじめた卵白に、グラニュー糖１２０ｇを３回に分け加え、泡立てます
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14
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シッカリ角が立つ状態にまでホイップします
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15
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チーズ種にメレンゲの３分の１を加え、シッカリと混ぜます
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混ざったら、残りのメレンゲ２分の１を加え、ヘラで切る（天地を返す）ように混ぜます
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全てのメレンゲが混ざったら、型の８分目まで流し入れます
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１７０度に予熱していたオーブンで３５分焼きます
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３５分経ったら、焦げ防止の為にアルミホイルを被せ、更に１７０度のまま３０分焼きます
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20
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焼き上がりは全体が膨らみ、中央部分がくぼんでいない事を確認してください
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21
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オーブンから出したら、金網等の上に乗せ、冷まします
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冷めたらラップをし、冷蔵庫で８時間以上寝かせます
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冷やしたら型から外します
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カットして、出来上がり
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余った種は、耐熱容器に入れて１７０度のオーブンで３０分、別に焼き上げました
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コツ・ポイント
クリームチーズを軟らかくする目安は、５５０ｗの電子レンジで
３０秒×３回＋２０秒×２回で、都度掻き混ぜました
とにかく「大きな」ボウルが必要です
焼き上がりにひび割れていても、冷めれば目立たなくなります
３０秒×３回＋２０秒×２回で、都度掻き混ぜました
とにかく「大きな」ボウルが必要です
焼き上がりにひび割れていても、冷めれば目立たなくなります
このレシピの生い立ち
以前作った「ベイクドチーズケーキ（レシピID : 7010127）のビック版です。
焼き時間に苦労しましたが、美味しく出来上がりました
焼き時間に苦労しましたが、美味しく出来上がりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ダミアン仙貴
