初心者の初心者によるバタール

ぬるま湯にイーストを加えよく混ぜる。ボウルに粉なと塩を入れ、イースト液を加えて全体を混ぜる。ラップをして20分待つ。

少し生地を伸ばしながらたたむようにして1周する。ラップをし20分休める。これをもう１回繰り返す。パンチは全部で3回です。

ラップをかけ30分から１時間ほど、２倍の大きさになるまで一時発酵する。

端はつまんではがれないようにし、底になるように生地を置く。40センチくらいに伸ばす。左右の端はお好みで尖らせる。

温かいオーブンの上にベーキングシートをしく。生地を移して一回り大きくなるまで、20から30分ほど二次発酵する。

オーブンを250℃に鉄板ごと余熱する。最下段にトレイを置き、焼く直前にお湯をコップ１杯いれ蒸気を出す。

半分が重なるように8で入れたクープの上下に１本ずつ足す。バタールは3本。慣れている方は上から順番に３本いれます。

やけどに気を付けて熱い鉄板をオーブンから出し、生地をシートごと移す。10分焼き、温度を200℃におとして更に10分焼く。