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プライパンにごま油を薄く引き強火でかつお1冊全体に少し焼き目を付ける。
焼き目を付けたかつおを氷水にさらす。
新玉ねぎを薄くスライスし皿いっぱいに平らに盛る。
かつおを薄く切りスライスした新玉ねぎの上に並べる。
かつお切り身1枚に対して1つスライスしたにんにくを載せて行く。
ゆずぽんを満遍なく掛けて完成。