濃厚！パルミジャーノのポトフ【食遺産】
発見！食遺産・公式
作り方
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1
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キャベツを切る
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2
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キャベツの芯と葉を分けて鍋に入れる
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3
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にんじん・玉ねぎを切る
※野菜の皮・芯で出汁をとる
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4
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ベーコンを切る
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5
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パルミジャーノの皮を切る
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6
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パルミジャーノの皮を出汁用の鍋に入れる
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7
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出汁用の鍋に白ワインを入れる
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8
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野菜くずが浸るぐらいの水で20分煮だし粗熱をとる
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9
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野菜くずをざるでこし出汁を具材の鍋に加える
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10
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ローリエ・ブイヨンを入れ具材を煮込む
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11
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「パルミジャーノ燻製 赤山椒風味」を削りかける
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コツ・ポイント
チーズのうまみ成分が加わり濃厚な出汁に！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
日本で唯一のチーズ洗練士が生み出す“世界にひとつだけのチーズ”は和歌山の名産で風味付けした唯一無二のチーズ。
料理との相性も抜群です！
日本で唯一のチーズ洗練士が生み出す“世界にひとつだけのチーズ”は和歌山の名産で風味付けした唯一無二のチーズ。
料理との相性も抜群です！
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