れんこん挟みあげ

レンコンの皮をピーラーで落とし、3〜5mm程度の薄切りにする
ボウルに水と酢をいれ、レンコンを10分ほどさらす

豚モモ切り落としを細切りにする。1cm幅程度のざっくりで。
ボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、白っぽく粘り気をだす

玉ねぎをみじん切りにし、②に加える。さらに、コショウ少々、しょうゆ大匙1、酒大匙1、片栗粉大匙1を入れて混ぜる

フライパンにやや多めの油を入れ温める。

レンコンに③の肉だねを挟み、揚げ焼きにする

途中ひっくり返し、両面が狐色になるまで焼けたら完成！