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出汁をとった後につくる鯛のふりかけ

出汁をとった後につくる鯛のふりかけの画像

Description

水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品

材料

鯛（45cm）
1尾のアラ

作り方

  1. 1

    写真

    三枚おろしをした真鯛アラで出汁をとる（出汁はお茶漬けでも）

  2. 2

    写真

    アラを取り出し、残った身を取り出す（写真はその残り）

  3. 3

    写真

    フライパンに油小さじ1を入れ、焦げないように弱火で身をかき混ぜながら水分を飛ばす

  4. 4

    写真

    砂糖1/2さじ、塩1/2さじ、ごまを入れて軽く炒って完成

  5. 5

    ※お好みで、塩昆布やシソ、山椒の実などをいれてもよし

コツ・ポイント

鯛版SDG'sで出汁をとった後の骨についた身を取り出し、炒めてふりかけに。

このレシピの生い立ち

少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに
レシピID : 7801056 公開日 : 24/04/13 更新日 : 24/04/13

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出汁をとった後につくる鯛のふりかけ
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