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塩唐揚げの漬けダレ（揉み込み用）

塩唐揚げの漬けダレ（揉み込み用）の画像

Description

ごはん屋ONEPLATEのレシピ

材料 （作りやすい量）

麺つゆ(4倍濃縮)
100ml
水
400ml
塩コショウ
大匙1
鶏がらスープの素
大匙2
食塩
大匙1
味の素
小匙1
おろしにんにく
大匙1
保存容器（ペットボトル等）
1本

作り方

  1. 1

    鶏もも肉1kg程でしょうか？ご家庭で作る量は...

  2. 2

    鶏モモを好きなサイズにカットし、ボウルに入れ、漬けダレを合わせ、よく揉み込む。1kgに対して200mlを目安。

  3. 3

    最低2時間は、常温で放置。※一晩寝貸すと塩辛くなるので注意。

  4. 4

    ご家庭での揚げ温度は180℃、３分３０秒！

  5. 5

    一度に揚げる量は、サイズにもよるが、５～６個程度で油温度を急激に下げない程度としよう。

  6. 6

    唐揚げの衣は、片栗粉３に対し、強力粉1を袋に入れ、鶏肉を混ぜ合わせる。（これはご家庭の味があるから、ご自由に！）

コツ・ポイント

一度に沢山揚げない事。
180℃で揚げる事。
一口サイズなら3分30秒程度上げる。
タレは揉み込み常温で２時間は漬け込む事。
国産鶏モモを使う事。
薄力粉より強力粉をお勧め。
漬けダレは余るので、冷蔵庫で保存。

このレシピの生い立ち

取引先のお肉屋さんが作る塩唐揚げがおいしくて、試行錯誤して近づけたかなと思います。
レシピID : 7802224 公開日 : 24/04/14 更新日 : 24/04/14

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塩唐揚げの漬けダレ（揉み込み用）
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