元種　ミルクはちみつムチムチパン

覚え書き。
冷蔵庫から出した冷たい状態で
250度コールドスタート30分焼いてみた。
釜伸びはなく、気泡細かい。ムチムチどっしり食べ応えあり。

パンチしない。
気泡を潰さないように型に入れ小さい天板で蓋をして焼く。水分を逃さない。

覚え書き
パンチはいれない。ムチムチのパンが食べたい。