【シェフドラム】至高のフライドポテト

ジャガイモを切って30分くらい水に浸す。でんぷん除去が目的なのである程度大きめな容器に入れてください。

水が白く濁るようなら、水を変えていもを洗ってください

常温の油300mlに水気を切ったいもを投入してシェフドラム揚げ物6-2（160度6分）蓋付きで先に傾けてスタート。

蓋を外したまま、6-4（170度）にしてスタート。予熱後もそのままスタート。