鮮度が命✨絶品　マグロのカマトロ丼

40kgの長崎産本マグロ解体後のカマです。

脂乗りも鮮度も抜群です。

刺身用にするには、動画等を参考にしてみてください。

刺身用に取ったもの。画像上がカマトロの部位、下はこそげ取った中落ち。
ペーパーに置いたら、脂が染みるくらい、トロトロ。

残り半分は、塩焼きに…
（画像左は中落ちを取った後の骨）

酢飯を作り、焼き海苔を散らし、大葉を乗せたら、⑤を盛り付けます。