酒粕入り肉吸い風
作り方
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1
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今回使用したのは「なめらか生酒粕」です。こちらは練り粕が30gずつ小分けになっているので扱いやすく大変便利です☘
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2
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たくさん使われる方には吟醸酒の練り酒粕300gもおススメです。
上品な味わいでお肉との相性も◎
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3
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まずは☆の食材を食品用ポリ袋に入れてよく揉み込みます。
※肉が大きい場合は食べやすいサイズにカットしておきます。
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4
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次に水600mlに◆の調味料を全て入れ煮立てます。
※ここで味を確認し、お好みで調整します。レシピは私好みで甘めです♪
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5
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④が煮立っているところに③の牛肉を入れ、灰汁を取りながら火を通します。
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6
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⑤にサイコロ状にカットした豆腐を加え、もうひと煮立ちさせます。
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7
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器に盛り付け、刻んだネギを散らしたら完成です。
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コツ・ポイント
・酒粕をペースト状にした練り酒粕は大変便利です。お肉に揉み込むと、軟らかくなり、マイルドな味わいに☘
・なめらか生酒粕1本(30g)ですと、ほんのり酒粕を感じる程度で初心者向けです。酒粕好きの方は2本入れても◎
・なめらか生酒粕1本(30g)ですと、ほんのり酒粕を感じる程度で初心者向けです。酒粕好きの方は2本入れても◎
このレシピの生い立ち
お肉に酒粕を揉み込むと臭みが抑えられ旨味が増し、しっとりと軟らかくなるそう!そのため、お手頃な牛コマでも美味しいとのコメントが!
酒粕は体にもいいので一石二鳥♪
今後も酒粕や甘酒を使ったレシピをご紹介していきますのでどうぞお楽しみに♪
酒粕は体にもいいので一石二鳥♪
今後も酒粕や甘酒を使ったレシピをご紹介していきますのでどうぞお楽しみに♪
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