鶏肉の赤ワイン煮込み

【下準備①肉のマリネ】
ボウルやジップロックに塩こしょうした鶏肉、ざく切りにした玉ねぎと人参、にんにくをいれる。

肉が被るまで赤ワインを注ぎ一晩寝かす。

【下準備②デミグラスソース】
材料を全部混ぜバターが溶けるまでレンチンしなじませる。

にんにくの香りが出たら取り除き、肉を皮目からこんがり焼く(火が通りきらなくてもOK)

鶏肉を焼いている間に残った赤ワインと野菜を鍋で煮込む。私は圧力鍋を使用。ブーケガルニとローリエがあればここで投入。

鶏肉の表面が仕上がったら鍋に鶏肉を入れ、煮込む。(圧力鍋なら15分程度加圧。普通の鍋なら落し蓋をして30〜45分程度。)

煮詰まったら★、塩こしょうを加え鶏肉を戻し、なじませて完成。

付け合せはマッシュポテトがオススメ。
ローズマリーで一気に雰囲気出ます。