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ひじきは水でもどす。ごぼうは細切りにして水にさらし悪を抜く。にんじんも細切りにする。
ごぼう、にんじんを歯応えが残る程度に茹でて、粗熱をとる。(レンジで加熱しても良い。)
ボウルに、すりごま、しょうゆ、砂糖、調味酢、ごま油をいれ、しっかり水を切ったひじき、ごぼう、にんじんを加えて和える。
解凍してさやから出した枝豆を加えてよく和える。