パクチーと切り干し大根のサラダ
★☆Kameko☆★
作り方
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切り干し大根はザルに入れて表面を洗いそのまま水につけずザルの上で10分置いておく。水気をしぼらず、食べやすい長さに切る。
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3
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パクチーは3cmくらいに切っておく。きゅうりは細切りにして、塩をまぶして5分置いたら水気をしぼる。カニカマはほぐす。
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ボウルに①と②、ミックスビーンズを入れたら、ナンプラーとライム果汁、MCTオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
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味見をして塩やナンプラーを加減してください。
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※紫玉ねぎは新玉ねぎや普通の玉ねぎでも大丈夫です。
※カニカマの代わりにツナやちくわでも美味しいです。
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※ミックスビーンズはなくても大丈夫です。ヘルシーにしたくて入れてみました。
※MCTオイルはごま油やオリーブオイルでも。
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※切り干し大根は水につけると栄養分が出てしまいます。また柔らかくなり過ぎてしまうので、水につけません。
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コツ・ポイント
ライム果汁はぜひフレッシュのライムを搾ってみてください。ナンプラーとの相性が抜群にいいです。どうしてもない場合は、レモン果汁でも。
このレシピの生い立ち
腸活食材として切り干し大根に注目しています。煮物以外の切り干し大根の使い道を模索中です。パクチーとナンプラー、ライムの相性がとてもいいので、以前使ったレシピを応用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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