リトルマーメイド"幻のケーキ"
Description
生クリームが主役の幻のケーキを再現。
あとはチョコレート、スポンジがあれば簡単に作れる可愛らしいケーキです。
あとはチョコレート、スポンジがあれば簡単に作れる可愛らしいケーキです。
材料
(2個分)
∟生クリーム(乳脂肪分47%)
150cc
∟砂糖
10〜15g
∟好みのエッセンスや洋酒
少々
∟スポンジケーキ(5号)
1枚
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・生チョコ部分
∟板チョコ ブラック
1枚(50g)
∟板チョコ ミルク
1枚(50g)
∟生クリーム(乳脂肪分47%)
50cc
∟好みのエッセンスや洋酒
少々
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※好みのチョコ100gあればOKです
作り方
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1
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生チョコを作る。
ボウルに板チョコを割り入れ沸騰しない程度に熱した生クリームを入れ溶かす。好みのエッセンスも混ぜる。
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2
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土台を作る。
スポンジケーキは直径7cm位のコップで1枚型抜きして、厚さ半分になるようにスライスして2枚にする。
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3
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ケーキクラムを作る。
残ったスポンジケーキは茶色い部分を包丁でこそげ取る。黄色い部分だけになったらすり下ろす。
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4
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ケーキの中に入れるチョコを作る。
チョコは土台のスポンジよりひと回り小さい円形に、高さは1cm程度に成形する。2つ作る。
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5
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ホイップクリームを作る。
よく冷やした生クリームに砂糖、好みのエッセンスを入れてしっかりと泡立てる。
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6
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土台のスポンジにクリームを塗ってからチョコを乗せる。チョコの上にさらにたっぷりクリームを塗る。ドーム型になるように塗る。
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7
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⑥全体にクラムをしっかりまぶす。器に盛り冷蔵庫で冷やす。
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8
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ケーキの断面はこんな感じです!
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コツ・ポイント
・生クリームは高脂肪の方が崩れません。
・クリームをドーム型にする時はクリームを絞って成形した方が簡単かも。
・クラムはケーキをフライ返しに乗せるとまぶしやすいです。
・チョコがかなり余るので、トリュフなどにすると二度おいしい!
・クリームをドーム型にする時はクリームを絞って成形した方が簡単かも。
・クラムはケーキをフライ返しに乗せるとまぶしやすいです。
・チョコがかなり余るので、トリュフなどにすると二度おいしい!
このレシピの生い立ち
かつてパン屋さんのリトルマーメイドでは生ケーキも売られていました。
私はこのケーキが大好きで見つけたら必ず母におねだりしていました。
思い出の懐かしいケーキです。
知る限りではもうどこにも売られていないので、市販品で作ってみました。
私はこのケーキが大好きで見つけたら必ず母におねだりしていました。
思い出の懐かしいケーキです。
知る限りではもうどこにも売られていないので、市販品で作ってみました。